А меня вот что удивило - Откуда Вы это знаете? Если Вы видели это конкретно в каком-то храме, то ведь нельзя же писать что "в храмах русской глубинки".
И окна там есть и икон множество. Всё зависит от человека, в частности от настоятеля. Я как то спросил у одного схииеромонаха почему у него много икон в келье. И знаете, что он мне ответил? Он мне сказал "это для того, чтобы куда не кинь взляд везде священные изображения". И я с ним согласен. Но вот у себя дома я заставлять иконами всё не буду. Хотя если был бы свой личный кабинет...

А можно ведь и совсем без икон... Не в этом сущность Православия

В алтаре а не в храме. Если Вы повесите три образа в храме вас люди просто не поймут.

Наш храм особенный. После его открытия, люди стали приносить в храм свои иконы. Кто какую сумел сохранить.
Все подарки мы с благодарностью принимали. И по сей день эти чудом уцелевшие образа украшают наш храм.
Их действительно много. Они в беспорядке.
Но с ними как-то тепло.

Если говорить о том, "как надо"...
Мне кажется, что чрезмерное количество икон вносит лишнюю пестроту в церковь и рассеивает внимание.
ИКОНОСТАС. Название говорит само за себя. Вот, где должны размещаться иконы.
Впрочем, если есть какая-то особенная святыня, она может находиться и ближе к людям: на стене, на столбе, на аналое...
За иконостасом же (в алтаре) икон совсем не должно быть.

Кстати. К вопросу об окнах.
Интересно было бы узнать.
Может быть, кто-нибудь слышал, когда стали замуровывать одно из трёх окон алтаря (среднее), и с чем это было связано?